| コシーニャ（ブラジル風コロッケ） |
涙型をした、独特な形のブラジル風コロッケ。「coxa（コッシャ）」とは、腿（モモ）のこと。「coxinha（コシーニャ）」で「小さい腿」という意味になります。なるほど、たしかに腿の形に似ていますよね。 |
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| 用意するもの（約10個分） |
＊鶏ムネ肉 1枚
＊水 3カップ
＊ジャガイモ 中6個
＊ニンニクと塩の合わせ調味料 小さじ1杯
＊たまねぎ 1／4個
＊ニンニクと塩の合わせ調味料 小さじ1／2杯
＊パン粉 適量
＊卵、小麦粉 適量
＊揚げ油 適量 |
| 作り方 |
（1）鍋に水を入れ火にかけ、鶏ムネ肉を茹でる。
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（2）鶏ムネ肉に火が通ったら鍋から出し、粗熱をとる。（茹で汁はとっておく。）冷めたら、身を細く裂く。
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（3）タマネギをみじん切りにし、炒める。タマネギに火が通ったら、（2）の裂いた鶏ムネ肉を入れ、ニンニクと塩の合わせ調味料で味を整え、冷ましておく。
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（4）マッシュポテトをつくる。
鶏ムネ肉の茹で汁でジャガイモを茹で、ジャガイモが軟らかくなったら余分な水を捨て、鍋を回し、ジャガイモの粉をふかせる。マッシャーなどでジャガイモをつぶし、ニンニクと塩の合わせ調味料で味を整える。
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（5）パン粉をフードプロフェッサーなどで細かく砕く。（パン粉が細かいほうが、コシーニャっぽくなります。）
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（6）（3）のタマネギと鶏肉を炒めたもの、（4）のマッシュポテトをそれぞれ10等分する。
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（7）（3）のタマネギと鶏肉を炒めたものを丸め、（4）のマッシュポテトでくるみ、涙型に成型する。
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（8）（7）に、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけ、温めた油でキツネ色になるまで揚げたらできあがりです。
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中にチーズを入れてもおいしいですよ！
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